Functional Foods

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Science (General)
Functional Foods

Functional Foods

Name: Functional Foods
ISBN: 9781420012873

John Shi, Giuseppe Mazza, Marc Le Maguer

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Building upon the success of the bestselling first volume, Functional Foods: Biochemical and Processing Aspects, Volume II explores new sources of nutraceutical and functional food ingredients and addresses crucial issues for product development and processing. It presents the latest developments in the chemistry, biochemistry, pharmacology, epidem

Kategorien:

Science (General)

Jahr:

2002

Auflage:

Verlag:

CRC Press

Sprache:

english

Seiten:

432

ISBN 10: