Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Цельномолочные продукты
Степанова Л. И.
Аннотация издательства: В книге приводятся технология молока и цельномолочных продуктов, рецептуры на них, технологические схемы, пороки сырья и готовой продукции. Помешены также данные по их физическим свойствам, химическому составу и пищевой ценности. В качестве дополнения публикуется СанПиН 2.3.4.551-96. Справочник предназначен для специалистов молочной промышленности и может быть полезен лицам, осваивающим молочное дело.
Kategorien:
Band:
Т. 1
Jahr:
1999
Verlag:
ГИОРД
Sprache:
russian
Seiten:
179
ISBN 10:
590106514X
ISBN 13:
9785901065143
Datei:
DJVU, 3.62 MB
IPFS:
,
russian, 1999